Penne alla Gricia

Un primo piatto davvero molto semplice e gustoso…basta trovare del buon guanciale, dell’ottimo pecorino e tanto tanto pepe nero…la cucina romana a casa mia…

Ingredienti per 4 persone
400 g di pennette
250g di guanciale (più la sua cotenna)
100 g di pecorino
Pepe nero
Sale grosso

Preparazione
Pulite il guanciale togliendo la cotenna e mettetela in una pentola con abbondante acqua salata.
Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in una padella senza olio.

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Quando sarà diventato trasparente spegnete la fiamma e mettete da parte.

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Buttate la pasta nell’acqua con la cotenna e quando sarà a metà cottura riaccendete la padella con il guanciale e metteteci un mestolo di acqua di cottura della pasta con tantissimo pepe.

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Scolate la pasta più che al dente e buttatela nella padella con il guanciale terminando la cottura.

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Servite la pasta con una manciata ultra generosa di pecorino.

Buon appetito

N.b. Non salate il sugo perché già troppo saporito.

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