Ma arriva l’estate?…Gamberone al coltello marinato al lime e menta con sei cannellini schiacciati…

Ma arriva l’estate?…Gamberone al coltello marinato al lime e menta con sei cannellini schiacciati…

Ma arriva l’estate?…Questa ricetta è la prima che ho servito ieri sera, diciamo un aperitivino. Parto dalla più semplice per arrivare a metà settimana con la più complessa. Questa è davvero molto fresca e gustosa, ideale per questa estate che tarda ad arrivare…
Poi voglio ringraziare pubblicamene i miei amici per ieri sera, nonostante schizzi di astice e granchio sui vetri, muri e vestiti, abbiamo passato una bellissima serata…

Ingredienti
Gamberoni
Lime
Parmigiano
Menta fresca
Mandorle
Fagioli cannellini cotti al vapore
Sale
Pepe

Preparazione
Pulite i gamberoni eliminando testa e carapace (eliminando? No, mettete da parte per fare un brodo o fumetto).
Sminuzzate il gamberone in piccoli pezzi e adagiatelo in un contenitore abbastanza capiente per contenerlo tutto senza sovrapporlo.

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Spremete un lime e versatelo sul gamberone. Prendete qualche fogliolina di menta e inseritela qua e la nel contenitore. Irrorate con abbondante olio extravergine, salate, pepate e fate marinare per almeno quattro ore in frigo.

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Prendete il mixer e frullate menta, sale grosso, parmigiano, mandorle (fatele tostare in un padellino 3 minuti) e olio creando un emulsione soffice e cremosa.

Prendete sei cannellini già cotti, schiacciateli con il dito all’interno di una ciotolina. Adagiateci sopra il gamberone al coltello menta e lime e qualche goccia di salsa.

…Buon appetito…

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