Gnocchi di patate agli scampiscampetti e fumetto alla panna…

Dato che ieri ho preparato gli gnocchi di patate e mi sono divertito parecchio a sporcare, oggi voglio consigliarvi come mangiarli al meglio, quindi ho pensato ad un sughetto molto saporito e semplice da fare…ma mi raccomando non datemi la colpa se ingrassate…

Ingredienti
Scampetti
Scampi
Panna liquida
Triplo concentrato di pomodoro
Burro
Olio evo
Sale

Preparazione
Procedete alla preparazione degli gnocchi di patate

Pulite gli scampi e gli scampetti. Mettete le teste da parte per la preparazione del fumetto di crostacei.

Togliete il guscio agli scampi e tagliateli a cubetti. Tagliate con una forbice gli scampetti a metà partendo dalla coda (lasciate il guscio che darà più sapore al sugo).

Fate soffriggere mezzo spicchio d’aglio tritato fine in una padella con poco burro e olio. Aggiungete gli scampi e scampetti e fateli scottare per due minuti per lato senza muoverli troppo. Salate, pepate, aggiungete tre/quattro cucchiai di fumetto di pesce e fate rapprendere per un minuto circa. Aggiungete la panna liquida, un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro e fate evaporare. Spegnete e mantecate con una manciata di parmigiano.

Scolate gli gnocchi e metteteli nel sugo di scampi e scampetti…mantenendo poca acqua di cottura.

…Buon appetito…

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