Linguine al povero granchio Granciporro…

Il big match è finito con il risultato di: “Marino 2 – Granciporro 1”. Vittoria sofferta fino all’ultimo minuto, una partita al “granchiopalmo”…un piccolo infortunio per Marino verso la fine che si è visto infliggere un leggero taglio sul dito indice. Insomma, ora so fare anche il granchio…nulla di difficile, se si riesce ad aprire…importante è acquistarlo vivo…surgelato? Vedete voi…io voglio che mi giri per casa…

Ingredienti
Granchio Granciporro vivo
Pomodori piccadilly
Cipolla bianca
Vino bianco
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Prendete il granchio che deve essere ancora vivo, pulitelo bene sotto l’acqua fredda (non abbiate paura perché questa specie non pizzica). Mettetelo con il guscio appoggiato sul tavolo e dividetelo a metà con l’aiuto di un coltello ben affilato (sarà un impresa ardua, ma potrete farcela) togliete le branchie, i polmoni e la sacca dello stomaco. Staccate le chele e con un colpetto di martello e rompete il loro guscio senza danneggiare la polpa (sarà più facile mangiarle ed uscirà tutto il suo sapore) rimuovete il guscio ed estraete quella poca polpa che troverete…come sapere cosa scartare? Quello che puzza l’ho buttato.

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Mettete in una padella abbondante olio, aggiungete l’aglio e il peperoncino tritato, fate soffriggere bene. Aggiungete le chele, le zampe e il guscio. Fate cuocere due minuti per lato e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Fate rapprendere la salsa e aggiungete i pomodori precedentemente saltati con olio e cipolla in una padella a parte. Fate cuocere 5 minuti mescolando bene.
Togliete il guscio che userete per servire le linguine.
Scolate le linguine al dente e buttatele nel sugo.

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Impiattate e spolverate il piatto di prezzemolo.

…Buon appetito…

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