Fettuccine con sogliola ed emulsione di senape di Digione allo speck Trentino e capperi di Pantelleria…

Buongiorno a tutti e benvenuti a una nuova puntata di Marino & Cucino, l’ospite di oggi viene dal mare e si ritiene magra e delicata…per questo gli abbiamo affiancato tre ospiti alquanto bizzarri, uno molto piccante proveniente da Digione, l’altro molto robusto e grezzo proveniente dal Trentino, il terzo molto abbronzato e salato proveniente da Patelleria…e ora che inizi lo show quiz…
Prima domanda: Cosa si mangia oggi?
Risposta: Leggi la ricetta qui sotto…

Ingredienti
Fettuccine Giovanni Rana
Sogliola
Speck
Senape di Digione
Capperi sottosale di Pantelleria
Aglio
Olio evo

Preparazione
Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua salata.

Prendete una padella e fateci saltare lo speck a cubetti. Quando sarà croccante e leggermente bruciacchiato toglietelo dal fuoco.

Mettete nel bicchiere del mixer la senape, i capperi dissalati, lo speck croccante lasciando il suo olio di cottura in padella. Non frullate, aspettate di avere a disposizione l’acqua di cottura della pasta.

Mettete nella padella dove avete cotto lo speck un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere e aggiungete il filetto di sogliola tagliato a cubetti. Lasciate cuocere pochissimo tempo e ritirate dal fuoco.

Lessate le fettuccine per pochissimo tempo. Nel frattempo mettete nel bicchiere del mixer due cucchiai di acqua di cottura e frullate la salsa con la senape, i capperi e lo speck.

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con la sogliola. Aggiungete la salsa e fate saltare ancora per 30 secondi.

Impiattate e servite…Buon appetito

20140709-131847-47927252.jpg

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...