Tagliolini al merluzzo, salvia gigante, cipolla di Tropea e Piccadilly…

Finalmente dopo tre giorni di tempo instabile è tornato il caldo…ecco quindi un’altra fresca ricetta estiva…
Ho notato di avere a casa una quantità sproporzionata di salvia dalle foglie giganti, era troppo invitante…l’ho assaggiata cruda e subito mi è venuta l’ispirazione…Merluzzo, cipolla di Tropea e pomodori piccadilly (in questo periodo sono fantastici)…

Ingredienti
Tagliolini freschi
Filetto di merluzzo
Salvia gigante
Pomodori piccadilly
Cipolla Tropea
Aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate i taglioni in abbondante acqua salata.

Tritate la cipolla di Tropea, tagliate la salvia a listarelle e fate rosolare in padella con olio e burro. Aggiungete il filetto di Merluzzo a cubetti, salate, pepate e lasciate cuocere per circa tre minuti. Tagliate i pomodori piccadilly a semi rondelle e metteteli in padella spegnendo la fiamma (non devono lasciarsi andare).

Prendete un padellino, quando sarà caldo mettete tre foglie di salvia gigante a tostare. Quando le foglie saranno croccanti (occhio a non bruciare), toglietele e mettetele da parte.

Scolale i tagliolini al dente e fateli saltare un minuto con poca acqua di cottura nel sugo.

Mettete i tagliolini in un piatto e sgretolateci sopra le foglie di salvia tostate.

…Buon appetito…

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