Il polpo che è il polipo come si prepara?

Ma si dice polpo o polipo? …è uguale, non cambia niente…tanto lo mangio lo stesso…

Ingredienti
Polpo
Prezzemolo
Aglio
Pepe
Sale

Preparazione
Prendete il polpo, sciacquatelo sotto l’acqua fredda corrente, strofinate bene la testa e i tentacoli sia all’interno che all’esterno. Prendete un coltellino affilato e incidete la sacca dove sono contenuti gli occhi, rimuoveteli e fate lo stesso per il becco. Sciacquate nuovamente il polpo sotto acqua corrente fredda ed estraete le interiora dalla sacca lavandola poi accuratamente all’interno. Eliminate ogni residuo di sabbia.

Mettete in una pentola abbondante acqua poco salata con due spicchi d’aglio, qualche grano di pepe e il rametto di prezzemolo, quando bolle inserite il polpo, per arricciare le punte dei tentacoli immergeteli nell’acqua bollente e poi fateli riemergere, proseguite così per 2-3 volte. Lasciate cuocere circa un 90 minuti per ogni kg di polpo. Quando sarà cotto lasciatelo raffreddare nella sua acqua per una ventina di minuti. Prendete il polpo e mettetelo sotto l’acqua fredda, se la cottura è giusta la pelle dovrebbe staccarsi facilmente.

…Buon appetito…

N.B. Il polpo è molto buono e gustoso, ma vi ricordo che appena cotto si ridurrà quasi più della meta, quindi fate bene i vostri calcoli…

foto 3

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