Frittata con asparagi, pancetta, patate e cipolla…

Ma che buoni gli asparagi se si sposano con la cipolla che li tradisce con la pancetta che va a letto con la patata…non sapevo cosa scrivere…allora un po’ di malsana poesia non guasta mai…

Ingredienti
Asparagi verdi
Patate
Cipolla bianca
Pancetta affumicata
Uova
Grana padano
Panna
Prezzemolo
Burro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Mettete a bollire dell’acqua poco salata e fateci bollire le patate per 10 minuti (dovranno rimanere dure)

Prendete gli asparagi, privateli della parte dura del gambo e con un pela patate raschiate la buccia, legateli insieme con uno spago e metteteli a bollire nell’acqua dove avete cotto le patate (le punte dovranno rimanere fuori) per almeno 8/10 minuti.

Fate soffriggere nel burro e nell’olio poca cipolla e uno spicchio d’aglio, mettete a rosolare la pancetta, le patate e gli asparagi tagliati piccoli.

Prendete una bacinella abbastanza capiente, metteteci le uova, il grana, la panna ed il prezzemolo sminuzzato, mischiate bene facendo amalgamare tutto, salate e pepate (dovete cercare la giusta consistenza, non troppo liquido, non troppo denso).

Aggiungete il composto alla padella mescolando bene con gli altri ingredienti e non toccate più il composto.

Con una forchetta alzate un lato della frittata e controllate se la parte sotto è dorata e giratela (cautela, oppure esistono delle padelle apposta)

Servire calda, non incandescente…

…Buon appetito…

N.b. se la frittata è molto alta consiglio di toglierla prima che bruci dalla padella e passarla in forno a 140° per 5/7 minuti…

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