Day 5 – Venerdì…Orecchiette con lenticchie, mortadella e crema di ricotta al basilico…

Sono in partenza per la Liguria, la terra del pesto, della focaccia, della borragine, dell’olio extravergine, dei pansotti, delle trofie, della farinata, del preboggion, della focaccia di Recco e di chi più ne ha più ne metta…si prospetta una vacanza di puro relax gastronomico con abbondanti degustazioni di vivo, birra e manicaretti vari…
Ma non vi abbandono, prima di mettermi in viaggio voglio prepararvi l’ultima ricetta della settimana dell’orecchietta, poi ricordiamoci che anche al mare dispongo di una cucina…ma ci sono anche ottime osterie e taverne…!!!

Ingredienti
Orecchiette
Lenticchie cotte al vapore
Mortadella
Ricotta
Basilico
Burro
Aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata.

In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio con pochissimo olio, aggiungete la mortadella tagliata a cubetti e lasciate dorare, aggiungete le lenticchie e fate cuocere per 5 minuti, se tende a seccare aggiungete poca acqua di cottura della pasta (ricordatevi di togliere l’aglio).

Prendete la ricotta, il basilico e l’olio, metteteli nel bicchiere contenitore, frullate sollevando il frullatore a immersione così da incorporare l’aria, continuate finche la crema non vi sembra “montata”.

Scolate le orecchiette al dente e aggiungetele al sugo con una noce di burro per mantecare.

Prendete un piatto e create uno strato di crema ricotta e basilico, adagiatevi sopra le orecchiette e “gocciolate” di nuovo con la crema.

…Buon appetito…

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