Day 4 – Giovedì…Orecchiette con bufala, gamberi, datterini e maionese di kiwi al basilico…

La ricetta di oggi è un esperimento che definirei azzardato… Dovete sapere che spesso prendo ispirazione dalla mia blogger culinaria preferita, Chiara Maci, è una ragazza semplice che riesce a trasmetterti passione e voglia di cucinare, quella voglia persa da tanti chef che definirei ad “uso commerciale”.
Per questo alcune mie ricette prendono spunto dalle sue, ma non copiandole, magari prendendo un ingrediente di qui e uno di là e cercando di creare il mio piatto. Per questo appena ho visto la sua maionese di kiwi ho dovuto provare a farla, all’inizio ero scettico su cosa sarebbe uscito, ma dopo averla assaggiata mi ha aperto un nuovo mondo, un gusto nuovo mai assaggiato, molto particolare, ma anche molto buono. E quindi da abbinare alle mie orecchiette…che oramai dopo quasi una settimane mi escono dalle???…(pessima battuta)…

Ingredienti
Orecchiette
Mozzarella di bufala
Code di gamberi
Pomodori datterini
Kiwi maturi
Basilico fresco
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata.

Pelate e tagliate a pezzetti due kiwi. Versateli nel bicchiere contenitore e unite l’olio evo fino a coprirlo, aggiungete il basilico, il sale e il pepe. Frullate sollevando il frullatore a immersione così da incorporare l’aria, continuate finche la salsa non vi sembra “montata”.

In una padella aggiungete tre cucchiai d’olio, fate saltare i gamberi puliti e sgusciati per 1 minuto per lato e sfumate con il vino bianco, salate e pepate. Quando il vino sarà evaporato aggiungete i datterini e spegnete la fiamma.

Scolate la pasta al dente, aggiungetela al sugo e fate saltare due minuti mantecando con la mozzarella di bufala.

Impiattate versando la maionese di kiwi e basilico sulla pasta…

…Buon appetito…

N.b. non esagerate con la salsa di kiwi

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