Besciamella classica e non…

La besciamella, regina indiscussa di molti primi piatti al forno e non solo…il suo utilizzo è davvero molto vario…
Per la prima volta sarò obbligato a darvi le dosi esatte per un primo approccio, anche se poi dovrete regolarvi voi per ottenere la giusta consistenza…

Ingredienti
Farina tipo 00 – 100gr
Burro – 100 gr
Latte fresco – 1 litro
Sale
Pepe

per le varianti
Panna liquida
Zafferano
Triplo concentrato pomodoro

Preparazione
Mettete a scaldare in un pentolino il latte, a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso, spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco basso e mescolate fino a che non diventa dorata.

A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete il latte mescolando bene con la frusta, rimettete sul fuoco e lasciate cuocere fino a che la salsa non si sarà addensata.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe e la besciamella è pronta…ma se volete provare qualcosa di diverso…

Stemperate in poca panna liquida lo zafferano o il triplo concentrato e unite alla besciamella amalgamando bene…

…Buon appetito…

N.b. Per fare un ottima besciamella dovete provare e riprovare, fino a quando troverete la ricetta giusta per i vostri gusti…

Besciamella

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