Battuta di manzo e crostini di carciofi e ricotta

Ingredienti
Filetto di manzo o vitello
Senape
Capperi sotto sale
Limone
Olio evo
Sale
Pepe

per il crostino
Pane pugliese
Carciofini sott’olio
Ricotta
Pomodorini
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione
Prendete il filetto, pulitelo e asciugatelo bene, iniziate a batterlo con il coltello riducendolo a piccolissimi cubetti, metteteli in una bacinella e aggiungete i capperi tritati che avrete precedentemente risciacquato sotto acqua fredda per togliere il sale.

Create una salsina aggiungendo in una bacinella limone e senape, con una forchetta amalgamateli bene e aggiungete un goccio d’olio a filo, quando vedrete che avrà raggiunto una consistenza abbastanza liquida versatelo nella bacinella con la carne e amalgamate bene tutto (tenete da parte poca salsina e qualche cappero per il condimento finale).

Prendete il pane pugliese e fatelo tostare, intanto mettete la ricotta in una bacinella e conditela con olio e sale, poi prendete i carciofini, tritateli fini e aggiungeteli alla ricotta mescolando bene.

Spalmate il composto sul crostone, metteteci sopra un carciofo e un pomodorino e adagiatelo in parte al piatto…poi mettete la carne in uno stampo da cucina per dargli forma e posizionatela in centro al piatto aggiungendo la salsina, qualche cappero sparso, sale e pepe…

…Buona appetito…

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