Tortigli con calamari, zucchine, pancetta e gorgonzola…

Oggi ero indeciso, volevo mangiare un po’ di tutto, pesce, carne, pasta, verdure, formaggio etc…a volte è davvero difficile scegliere…
Allora come spesso faccio ho cercato di unire il tutto, naturalmente cercando di preservare ogni singolo gusto…

Ecco la ricetta di oggi:

INGREDIENTI
Tortigli
Pancetta affumicata
Calamaro piccolo
Zucchine
Gongorzola dop
Parmigiano reggiano
Vino bianco
Aglio
Olio Evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate in acqua bollente salata i tortigli, nel frattempo tagliate a cubetti sottili la pancetta, i calamari e le zucchine e metteteli da parte.
Mettete una padella sul fuoco con un mezzo cucchiaio di olio e aggiungete la pancetta, lasciate soffriggere fino a doratura e toglietela con un cucchiaio dalla padella mettendola da parte.

Aggiungete nella stessa padella (contenente l’olio della pancetta) l’aglio diviso in due, lasciate imbiondire e aggiungere i calamari a dadini, fateli saltare per due minuti salando e pepando e a doratura aggiungete un goccio di vino fino ad evaporazione.

Ora aggiungete la zucchina a dadini e la pancetta già cotta, aggiungete due o tre cucchiai d’acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere senza fare asciugare.

Scolate la pasta al dente mantenendo un po’ di acqua di cottura e versatela nella padella, fate saltare un minuto e in ultimo a fuoco spento mantecate con una noce di gorgonzola.

Impiattate, spolverare leggermente con il parmigiano e servire…

…Buon appetito

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