Linguine Gamberi e Bottarga mantecate al Pecorino

Questa ricetta è nata frugando nel frigo tra gli avanzi di ieri sera…
A mio sorpresa ho trovato degli ingredienti molto interessanti…

Ecco la mia ricetta di oggi

Ingredienti:
Linguine
Code di gambero
Bottarga di muggine
Pecorino romano grattugiato
Datterini maturi
Vino bianco
Aglio
Burro
Olio Evo
Sale
Pepe

Preparazione
Lessate in acqua bollente salata le linguine, nel frattempo pulite i gamberi, togliete il carapace (guscio) ed incidete il dorso per togliere l’intestino interno.

Prendete una padella, versate due cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due parti, lasciate soffriggere fino a duratura e aggiungete i gamberi che lascerete scottare senza girarli per un minuto dopodiché si girano dall’altro lato, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e dopo pochi secondi si sfuma con del vino bianco lasciandolo evaporare.

Scolate la pasta al dente lasciate da parte un po’ di acqua di cottura che andrà aggiunta al sugo. Mettete le linguine nella padella, aggiungete una noce di burro, la bottarga grattugiata e il pecorino, spegnete il fuoco e mescolare energicamente per mantecare il tutto…

Impiattare aggiungendo i datterini a crudo e…

buon appetito

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